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夏季漬水期間應注意的食品安全知識

作者:安全管理網  來源:安全管理網 
評論: 更新日期:2016年08月31日

夏季漬水災害期間,環境氣溫高,空氣濕度大,加之漬水對食物的浸泡,食物極易受到污染從而造成食物的安全性、營養性及感官性狀發生改變。由此可能降低食物的營養價值、衛生質量和安全性,并危害人體健康。
漬水災害期間公眾應注意的食品衛生常識:
    一是要管住手。夏季氣溫高、濕度大,病原微生物繁殖迅速,如果通風狀況不好,還容易滋生霉菌。食物也更容易受到污染。因此,一定要注意經常清洗手部,接觸漬水污染的物品時,還要做好手部的消毒。
    二是要管住口。夏季時人體食欲往往欠佳,胃液分泌也受影響,吃進口的食物安全尤為重要。
  1.要選擇安全的食物和水。制作食品前將原料用清潔的水清洗干凈。受過漬水浸泡的散裝食物成品,如大米、面粉等不能再供食用。受漬水短暫浸泡過的葉菜類和根莖類農產品,可用清水反復浸洗多次后再使用。不使用污水清洗瓜果、蔬菜。腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔或感官性狀異常的食物不得食用。要喝開水,或選擇規范的瓶裝飲用水。
  2.要做熟。燒熟煮透對殺滅食物中的微生物非常重要,烹飪條件受到限制時,盡量不吃生食品。剩余飯菜在冷藏后須經徹底再加熱做熟后方能食用。
  3.要做到生熟分開。食物在冰箱中貯存,在烹飪加工時要生熟分開,清洗、切配、盛裝食品的水池、砧板、刀具、簍、筐、餐具等也要做到生熟分開。
要保持合適的溫度貯藏食品。在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。


                             2016年7月12日

  
  
 

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